材料（２人分）
鶏ささみ：4〜5本（約250g）
大葉（しそ）：4〜5枚（千切り）
白いりごま：適量
酒：大さじ1（下処理用）
塩：少々
サラダ油（またはごま油）：大さじ1/2
【特製・梅味噌だれ】
梅干し：大1個（種を除いてたたく）
味噌：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
醤油：小さじ1/2
【作り方】
1.下ごしらえ
・ささみは筋を取り、お好みで観音開き（厚みを均一にする）にします。
・酒と塩を振り、5分ほど置いてなじませます。
・【梅味噌だれ】の材料を小さなボウルでしっかりと混ぜ合わせておきます。
2.ささみを焼く
・フライパンに油を熱し、ささみを並べて中火で焼きます。
・焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で2〜3分、中まで火を通します。
3.タレを絡める
・フライパンの余分な油や水分をペーパーで軽く拭き取ります。
・混ぜ合わせておいた【梅味噌だれ】を加え、中火でささみに絡めながら、少し味噌が香ばしく焦げるくらいまでサッと炒め合わせます。
4.盛り付け
・器に盛り付け、フライパンに残ったタレを上からかけます。
・仕上げに千切りにした大葉と白いりごまをたっぷりと散らして完成です！
ポイント
パサつきを防ぐポイント
ささみは火を通しすぎると硬くなってしまいます。弱火＋蓋で「蒸し焼き」にすることで、ふっくらジューシーに仕上がります。また、タレを入れてからは焦げやすいので、手早く絡めるのがコツです。
お好みで「みょうがの千切り」を添えると、さらに夏らしくさっぱりと食べられます。ぜひ試してみてくださいね！
鶏ささみ：4〜5本（約250g）
大葉（しそ）：4〜5枚（千切り）
白いりごま：適量
酒：大さじ1（下処理用）
塩：少々
サラダ油（またはごま油）：大さじ1/2
【特製・梅味噌だれ】
梅干し：大1個（種を除いてたたく）
味噌：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
醤油：小さじ1/2
【作り方】
1.下ごしらえ
・ささみは筋を取り、お好みで観音開き（厚みを均一にする）にします。
・酒と塩を振り、5分ほど置いてなじませます。
・【梅味噌だれ】の材料を小さなボウルでしっかりと混ぜ合わせておきます。
2.ささみを焼く
・フライパンに油を熱し、ささみを並べて中火で焼きます。
・焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で2〜3分、中まで火を通します。
3.タレを絡める
・フライパンの余分な油や水分をペーパーで軽く拭き取ります。
・混ぜ合わせておいた【梅味噌だれ】を加え、中火でささみに絡めながら、少し味噌が香ばしく焦げるくらいまでサッと炒め合わせます。
4.盛り付け
・器に盛り付け、フライパンに残ったタレを上からかけます。
・仕上げに千切りにした大葉と白いりごまをたっぷりと散らして完成です！
ポイント
パサつきを防ぐポイント
ささみは火を通しすぎると硬くなってしまいます。弱火＋蓋で「蒸し焼き」にすることで、ふっくらジューシーに仕上がります。また、タレを入れてからは焦げやすいので、手早く絡めるのがコツです。
お好みで「みょうがの千切り」を添えると、さらに夏らしくさっぱりと食べられます。ぜひ試してみてくださいね！
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